Minipavlova

Midsommar och i alla fall min del av Sverige har det varit både soligt och varmare än förr om åren. 

Pavlova, enkelt, smidigt och gott. Jag gjorde 3 mindre pavlovor idag vi var inte flera och det blir inte lika mastigt som en stor.

Recept.

  • 3 st Äggvitor
  • 3 dl Strösocker
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 msk Majzenamjöl

Vispa vitorna till hårt skum, blanda i sockret, citronsaften och majzenamjölet i omgångar under vispning, vispa tills sockret har löst sig. Rita upp rundlar på bakplåtspapper och spritsa ut smeten, jag brukar alltid spritsa en ring till längst ut på rundeln så att det blir en upphöjning, det hjälper fyllningen sen att stanna kvar på marängen.

Sätt ugnen på 150 gr, sätt in marängen mitt i ugnen 15 min, sänk sen till 100gr och låt marängerna stå inne i ca 30 minuter, stäng av värmen och låt ugnsluckan glipa lite öppen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är kalla.

Garnera med Lemon curd, lättvispad grädde och valfria bär

Glutenfri Jordgubbstårta

Jordgubbstårta hur somrigt är inte det?

Botten är gjord på 3-lika receptet som finns förklarat här på bloggen. Denna är gjord i en ca 20cm form och jag använde 4 ägg.

Den är fylld med

Vaniljcreme

  • 1 dl mjölk
  • 2.5 msk Marsanpulver
  • Vispa ihop tills den tjocknat
  • Vispa 1.5 dl grädde och vänd ihop med marsansmeten

Jordgubb/rabarbermousse

  • 150 gr hackade jordgubbar
  • 150 gr hackade rabarber
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 dl socker
  • 3 dl vispgrädde
  • 2.5 st gelantinblad

Koka jordgubbar, rabarber, socker och vatten i en kastrull på medeltemp ca 10 minuter. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten undertiden (minst 5 min). Tag av kastrullen från värmen, lägg i gelatinet och låt smälta. Ställ in i kylskåp och låt svalna. Vispa grädden inte allt för hårt och vänd ned den svalnade bärkompoten.

Tårtan har jag sen spacklat med vispgrädde och dekorerat med skivade jordgubbar.

Tonfiskröra med bakad potatis.

God morgon. Här skiner solen från en nästan klarblå himmel och vi är mitt i veckan, lill-lördag. Ikväll blir det AW med avdelningen på jobbet, äventyrsgolf och middag på TGiF ska bli kul.

Jag gillar snabba, enkla men goda rätter att ta till när tiden är tight. Här kommer ett recept jag har hittat hos Vardag.nu

Tonfiskröra 2pers

  • 150 gr tonfisk
  • 0.5 st äpple
  • 0.25 st röd lök
  • 1.5 dl Turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
  • 0.5 dl majonnäs
  • 0.5 msk Dijonsenap
  • Salt & Peppar

Hacka äpple och löken smått, blanda ihop alla ingredienserna till en röra, låt stå kallt medans du bakar potatisen. Har jag flera så brukar jag köra dem i ugnen på 225 gr tills de är färdiga. Annars kör jag dem i micron, ca 6-8 min på full effect.

Glutenfri tårtbotten

Glutenfri Tårtbotten

3-lika

Gjord på 5 ägg.

Ta 3 lika stora glas.

Glas 1 = knäck i alla äggen.

Glas 2 = lika mycket socker som det är ägg i första glaset.

Glas 3 = lika blandning av potatismjöl och Finmix (Sempers) så att det ät lika mycket som sockret.

Samt ca 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker i ca 5 minuter till ljus och fluffig smet. Sikta i mjölet och bakpulvret, vänd försiktigt runt tills allt är blandat.

Fodra en 24cm form med bakplåtspapper. Häll i smeten. Ställ in i nedre delen av ugnen. 

175 grader ca 45 min.

Vänd botten upp o ned när den har svalnat något.

Glutenfria Tekakor

Jag har letat länge efter en Tekaka som både är luftig och inte smular allt för mycket och tillslut har jag hittat ett recept som funkar. Bloggen där jag hittade receptet är Ambrosias glutenfria

Ingredienser

4 dl Mjölk (röd)

1 msk Fiberhusk

20 gr Jäst (för söta degar)

60 gr Smör

1,5 msk Socker

8 gr Havssalt

250 gr Finax Röda

125 gr Tre mix (lika delar av rismjöl, majsmjöl och bovetemjöl)

1 st Äggula

1 st Äggvita

Värm mjölken till 40 grader och häll lver till degbunken, blanda i husk och låt svälla 10 min.

Blanda socker och jäst med 1msk ljummet vatten tills jästen har lösts upp, blanda sen ned i mjölken.

Knåda in båda mjölsorterna och saltet i omgångar till en kletig deg.

Tillsätt äggula och sen smöret i mindre bitar. Knåda i 8 minuter. Undertiden vispas äggvitan till skum, dock ej hårt. Vänd ner skummet och knåda ytterligare 2 minuter.

Låt degen jäsa kallt under natten eller svalt till dubbel storlek minst 2 timmar. Lägg upp degen på mjölat bord och knåda lätt ut den i två längder. Varje längd delas sen i 4 – 5 delar. Rulla varje deg till bollar med mjölade händer. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper på. 4 – 5 på varje plåt. Tryck ut dem till runda plättar ca 1cm höga. Låt jäsa till dubbel storlek. 

Sätt ugnen på 230 grader. Nagga varje bulle med en gaffel och pensla med mjölk precis innan du sätter in dem i ugnen. Sänk värmen till 190 grader och spraya in vatten på ugnsbotten samtidigt. Ca 10 – 15min per plåt.

Vaniljpannacotta

Är det något jag älskar och gör ofta så är det just pannacotta, så enkla att göra och så supergott.

P1000288-RSV

Att snabbt koka upp lite grädde med socker och vaniljstång tar ju inte så lång tid vilket gör denna dessert så snabb och enkel.

Börja med att lägga 1st Gelatinblad i kallt vatten så att den har mjuknat när den ska ned i grädden. Till 3 dl grädde kör jag 2 msk Socker och en vaniljstång som jag delar på mitten och skrapar ur fröna och lägg ned i grädden lägg även med vaniljstången så att den får koka med. Ställ kastrullen på plattan och låt grädden få ett uppkok, ställ åt sidan och låt svalna något. När grädden är lite svalare så ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ned i grädden och vispa medans den smälter, häll upp grädden i vackra glas.

Denna gång så hade jag blåbärskompot till vilket jag gjorde enkelt genom att värma upp ett paket frusna blåbär och vispa ned ca ½ dl florsocker.

 

Glutenfria Scones

IMG_1540-0.JPG

Morgonens brunchgodis. Gluttenfria Scones.

50 gr Smör
4 dl glutenfri Mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 tsk Salt
2 dl Mjölk

Blanda mjöl, salt o bakpulver. Blanda ned smöret med händerna till en smulig massa. Häll ned mjölken och rör ihop till en kletig deg. Klicka ut på bakplåtspapper till lagom stora högar och platta ut till rundlar.

Ugn = 250 grader
Tid = ca 10 minuter