Pasta med fläskfile

Vilken höstlik början på denna vecka vi fick, regnet har öst ned och det har varit mörkt, kallt och ruggit, inte den sensommar med sol och värme man är van vid.

Idag blev det pasta med fläskfile/svampsås och sockerärtor till middag.

Jag använder ytterfilen, skär den i tunna skivor och steker i lite smör.

Till såsen

  • 500gr Champinjoner
  • 5 dl grädde
  • 1 st röd lök
  • 1 skvätt Conjac
  • 1 msk soja
  • Salt och peppar

Hacka löken och skiva svampen, stek i lite smör, häll över grädden, conjac och soja, låt puttra ihop. Krydda och häll i köttet. Koka pastan enl förpackningen. Koka upp vatten med salt och häll i sockerärtorna, låt koka ett par minuter.

Servera med nyriven parmesanost.

Annons

Jordgubbsmojito

En lugn start på semestern, vad passar inte bättre då än en jordgubbsmojito, gjord på färska jordgubbar.

  • 3 cl vit rom
  • 1 tsk limeljuice
  • 0.5 tsk florsocker
  • 8 – 10 jordgubbar (beroende på storlek)
  • 3 – 4 blad mynta.

Mixa allt till en slät mix, häll upp i stort glas, ha i is och fruktsoda.

Riktigt gott.

Jordgubbssmothie

Hejsvejs.

Här är det äntligen semester och solen skiner från en blå himmel med lätta moln.

Idag blev det en snabb och enkel frukost. Men ack så god.

  • 1 st Banan
  • Ca 100 gr Jordgubbar
  • 2.5 dl Vaniljgrädde

Mixa tills allt är hyfsat finfördelat. Häll upp i glas.

Varma Mackor

Hejsvejs

Äntligen fredag och inte vilken fredags som helst utan from nu så är det även semester. Så skönt!

Ikväll orkade vi inte göra något mer än Varma Mackor till middag, men ändå väldigt gott i all sin enkelhet.

Smörgås av valfri sort, skinka, champinjonstuvning och ost var det på dessa, in i ugnen på ca 175 gr tills osten har smält.

Enkelt, snabbt och gott

Grillade Hamburgare

Hejsvejs

Måndag kväll och även sista veckan innan semestern äntligen drar igång. Ikväll blev det grillade hamburgare med ugnsbakad potatis

Hamburgarna gjorde jag med köttfärs som jag blandade med fint hackad bacon, köttet blev saftigt och fick en lite rökig baconsmak. Riktigt gott.

Till det serverades potatis skuren i stavar som jag kört i ugnen.

Razzy

Beef Sandwich

Äntligen fredag, efterlängtad denna vecka.

Ikväll blev det en Beef Sandwich till middag, hyffsat snabb att göra och enligt min sambo väldigt god.

Jag tog ryggbiff som jag stekte till medium/rare. Skivade i tunna skivor direkt och la ned den i en marinad gjord på

  • 0.5 dl Soja
  • 0.5 dl Olivolja
  • 2 msk Honung
  • Ca 2 cm färsk ingefära (fint riven)
  • 2 klyftor vitlök (pressad)
  • Salt & Peppar

Låt köttet vila i minst 1 timme.

Jag valde ett rustikt baguettbröd, la sallad i botten, Icas pepper jack ostskivor sen köttet som toppades med chipotlemajonäs. (Majonäs blandat med Chipotle pasta) och några skivor tomater.

Hoppas ni har en härlig fredagskväll

Torsk i folie på grillen

Torsk i folie på grillen 2pers

  • 1 pack Torsk (jag använde fryst)
  • 100 gr förkokt färskpotatis
  • 1 st röd lök (skivad)
  • 4 st Champinjoner (skivade)
  • 1 st Tomat (skivad)
  • Kryddsmör (smör, vitlök, gräslök)

Lägg torsken på folien salta ordentligt, lägg alla grönsaker över och klicka över smöret och vik ihop folien. Lägg på grillen, inte direkt värme och lägg på locket. Ca 20 min. Strö över lite gräsllk vid servering.

Glutenfri västerbottenostpaj

God morgon

Här bär det snart iväg till min bror som fyller år.

På midsommarbordet igår stod bla en paj med västerbottenost som var glutenfri.

Pajen gör jag på Finax finmix

  • 2,5 dl Finmix
  • 100 gr Rumsvarmt Smör
  • 0.5 dl Kallt Vatten
  • 1 msk Vit Sirap

Blanda först smöret och mjölet till en smuldeg, häll i vatten och sirapen och blanda snabbt ihop till en fast deg, slå in i plastfilm och lägg i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel, förgrädda pajformen i ugnen tills den är lätt gyllenbrun. Ta ur pajen ur ugnen och öka graderna till 200gr. 

  • 100 gr Riven Västerbottenost
  • 1 st ägg
  • 1 dl grädde
  • Salt o Peppar

Vispa ihop grädden och ägget, salta o peppra. Häll den rivna osten ner i pajskalet, häll över grädde/äggsmeten och ställ in i ugnen igen ca 30 minuter.

Ätes med fördel ljummen med gräddfil, finhackad rödlök och löjrom.

Minipavlova

Midsommar och i alla fall min del av Sverige har det varit både soligt och varmare än förr om åren. 

Pavlova, enkelt, smidigt och gott. Jag gjorde 3 mindre pavlovor idag vi var inte flera och det blir inte lika mastigt som en stor.

Recept.

  • 3 st Äggvitor
  • 3 dl Strösocker
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 msk Majzenamjöl

Vispa vitorna till hårt skum, blanda i sockret, citronsaften och majzenamjölet i omgångar under vispning, vispa tills sockret har löst sig. Rita upp rundlar på bakplåtspapper och spritsa ut smeten, jag brukar alltid spritsa en ring till längst ut på rundeln så att det blir en upphöjning, det hjälper fyllningen sen att stanna kvar på marängen.

Sätt ugnen på 150 gr, sätt in marängen mitt i ugnen 15 min, sänk sen till 100gr och låt marängerna stå inne i ca 30 minuter, stäng av värmen och låt ugnsluckan glipa lite öppen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är kalla.

Garnera med Lemon curd, lättvispad grädde och valfria bär

Glutenfri Jordgubbstårta

Jordgubbstårta hur somrigt är inte det?

Botten är gjord på 3-lika receptet som finns förklarat här på bloggen. Denna är gjord i en ca 20cm form och jag använde 4 ägg.

Den är fylld med

Vaniljcreme

  • 1 dl mjölk
  • 2.5 msk Marsanpulver
  • Vispa ihop tills den tjocknat
  • Vispa 1.5 dl grädde och vänd ihop med marsansmeten

Jordgubb/rabarbermousse

  • 150 gr hackade jordgubbar
  • 150 gr hackade rabarber
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 dl socker
  • 3 dl vispgrädde
  • 2.5 st gelantinblad

Koka jordgubbar, rabarber, socker och vatten i en kastrull på medeltemp ca 10 minuter. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten undertiden (minst 5 min). Tag av kastrullen från värmen, lägg i gelatinet och låt smälta. Ställ in i kylskåp och låt svalna. Vispa grädden inte allt för hårt och vänd ned den svalnade bärkompoten.

Tårtan har jag sen spacklat med vispgrädde och dekorerat med skivade jordgubbar.

Tonfiskröra med bakad potatis.

God morgon. Här skiner solen från en nästan klarblå himmel och vi är mitt i veckan, lill-lördag. Ikväll blir det AW med avdelningen på jobbet, äventyrsgolf och middag på TGiF ska bli kul.

Jag gillar snabba, enkla men goda rätter att ta till när tiden är tight. Här kommer ett recept jag har hittat hos Vardag.nu

Tonfiskröra 2pers

  • 150 gr tonfisk
  • 0.5 st äpple
  • 0.25 st röd lök
  • 1.5 dl Turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
  • 0.5 dl majonnäs
  • 0.5 msk Dijonsenap
  • Salt & Peppar

Hacka äpple och löken smått, blanda ihop alla ingredienserna till en röra, låt stå kallt medans du bakar potatisen. Har jag flera så brukar jag köra dem i ugnen på 225 gr tills de är färdiga. Annars kör jag dem i micron, ca 6-8 min på full effect.

Glutenfri tårtbotten

Glutenfri Tårtbotten

3-lika

Gjord på 5 ägg.

Ta 3 lika stora glas.

Glas 1 = knäck i alla äggen.

Glas 2 = lika mycket socker som det är ägg i första glaset.

Glas 3 = lika blandning av potatismjöl och Finmix (Sempers) så att det ät lika mycket som sockret.

Samt ca 1 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker i ca 5 minuter till ljus och fluffig smet. Sikta i mjölet och bakpulvret, vänd försiktigt runt tills allt är blandat.

Fodra en 24cm form med bakplåtspapper. Häll i smeten. Ställ in i nedre delen av ugnen.

175 grader ca 45 min.

Vänd botten upp o ned när den har svalnat något.

Glutenfria Tekakor

Jag har letat länge efter en Tekaka som både är luftig och inte smular allt för mycket och tillslut har jag hittat ett recept som funkar. Bloggen där jag hittade receptet är Ambrosias glutenfria

Ingredienser

4 dl Mjölk (röd)

1 msk Fiberhusk

20 gr Jäst (för söta degar)

60 gr Smör

1,5 msk Socker

8 gr Havssalt

250 gr Finax Röda

125 gr Tre mix (lika delar av rismjöl, majsmjöl och bovetemjöl)

1 st Äggula

1 st Äggvita

Värm mjölken till 40 grader och häll lver till degbunken, blanda i husk och låt svälla 10 min.

Blanda socker och jäst med 1msk ljummet vatten tills jästen har lösts upp, blanda sen ned i mjölken.

Knåda in båda mjölsorterna och saltet i omgångar till en kletig deg.

Tillsätt äggula och sen smöret i mindre bitar. Knåda i 8 minuter. Undertiden vispas äggvitan till skum, dock ej hårt. Vänd ner skummet och knåda ytterligare 2 minuter.

Låt degen jäsa kallt under natten eller svalt till dubbel storlek minst 2 timmar. Lägg upp degen på mjölat bord och knåda lätt ut den i två längder. Varje längd delas sen i 4 – 5 delar. Rulla varje deg till bollar med mjölade händer. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper på. 4 – 5 på varje plåt. Tryck ut dem till runda plättar ca 1cm höga. Låt jäsa till dubbel storlek. 

Sätt ugnen på 230 grader. Nagga varje bulle med en gaffel och pensla med mjölk precis innan du sätter in dem i ugnen. Sänk värmen till 190 grader och spraya in vatten på ugnsbotten samtidigt. Ca 10 – 15min per plåt.

Vaniljpannacotta

Är det något jag älskar och gör ofta så är det just pannacotta, så enkla att göra och så supergott.

P1000288-RSV

Att snabbt koka upp lite grädde med socker och vaniljstång tar ju inte så lång tid vilket gör denna dessert så snabb och enkel.

Börja med att lägga 1st Gelatinblad i kallt vatten så att den har mjuknat när den ska ned i grädden. Till 3 dl grädde kör jag 2 msk Socker och en vaniljstång som jag delar på mitten och skrapar ur fröna och lägg ned i grädden lägg även med vaniljstången så att den får koka med. Ställ kastrullen på plattan och låt grädden få ett uppkok, ställ åt sidan och låt svalna något. När grädden är lite svalare så ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ned i grädden och vispa medans den smälter, häll upp grädden i vackra glas.

Denna gång så hade jag blåbärskompot till vilket jag gjorde enkelt genom att värma upp ett paket frusna blåbär och vispa ned ca ½ dl florsocker.

 

Glutenfria Scones

IMG_1540-0.JPG

Morgonens brunchgodis. Gluttenfria Scones.

50 gr Smör
4 dl glutenfri Mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 tsk Salt
2 dl Mjölk

Blanda mjöl, salt o bakpulver. Blanda ned smöret med händerna till en smulig massa. Häll ned mjölken och rör ihop till en kletig deg. Klicka ut på bakplåtspapper till lagom stora högar och platta ut till rundlar.

Ugn = 250 grader
Tid = ca 10 minuter

Äppelpaj

Paj

Äpplen är för mig höst och innemys och vad passar inte bättre en en äppelpaj med mandelsmak. Den är helt glutenfritt och det receptet har är också LCHF anpassad. Detta recept har jag hittat hos en bloggerska du hittar här hon hade gjort den med Päron.

Pajdeg

25 gr Smör

2 ½ dl Mandelmjöl

1 msk Grädde (eller vanlig röd mjölk)

Innehåll

100 gr Smör

100 gr Mandelmjöl

½ msk Fiberhusk

½ msk Sötströ

½ dl Grädde (eller vanlig röd mjölk)

2-3 Äpplen

Flagad Mandel

Blanda ihop pajdegen i en matberedare och låt den sen vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 gr.

Pressa ut pajdegen i en mindre pajform så att den täcker botten och kanterna, förgrädda i ca 5 minuter.

Skala och skiva äpplena i tunna skivor, blanda ihop resten av innehållet till en slät smet.

När pajskalet är ur ugnen, öka värmen till 200 grader.

Lägg ned äpplena och bred smeten över äpplena, häll sedan över flagad mandel och ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter, kolla så att det inte bränns.

 Hoppas ni tycker om den.