Glutenfria Tekakor

Jag har letat länge efter en Tekaka som både är luftig och inte smular allt för mycket och tillslut har jag hittat ett recept som funkar. Bloggen där jag hittade receptet är Ambrosias glutenfria

Ingredienser

4 dl Mjölk (röd)

1 msk Fiberhusk

20 gr Jäst (för söta degar)

60 gr Smör

1,5 msk Socker

8 gr Havssalt

250 gr Finax Röda

125 gr Tre mix (lika delar av rismjöl, majsmjöl och bovetemjöl)

1 st Äggula

1 st Äggvita

Värm mjölken till 40 grader och häll lver till degbunken, blanda i husk och låt svälla 10 min.

Blanda socker och jäst med 1msk ljummet vatten tills jästen har lösts upp, blanda sen ned i mjölken.

Knåda in båda mjölsorterna och saltet i omgångar till en kletig deg.

Tillsätt äggula och sen smöret i mindre bitar. Knåda i 8 minuter. Undertiden vispas äggvitan till skum, dock ej hårt. Vänd ner skummet och knåda ytterligare 2 minuter.

Låt degen jäsa kallt under natten eller svalt till dubbel storlek minst 2 timmar. Lägg upp degen på mjölat bord och knåda lätt ut den i två längder. Varje längd delas sen i 4 – 5 delar. Rulla varje deg till bollar med mjölade händer. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper på. 4 – 5 på varje plåt. Tryck ut dem till runda plättar ca 1cm höga. Låt jäsa till dubbel storlek. 

Sätt ugnen på 230 grader. Nagga varje bulle med en gaffel och pensla med mjölk precis innan du sätter in dem i ugnen. Sänk värmen till 190 grader och spraya in vatten på ugnsbotten samtidigt. Ca 10 – 15min per plåt.

Vaniljpannacotta

Är det något jag älskar och gör ofta så är det just pannacotta, så enkla att göra och så supergott.

P1000288-RSV

Att snabbt koka upp lite grädde med socker och vaniljstång tar ju inte så lång tid vilket gör denna dessert så snabb och enkel.

Börja med att lägga 1st Gelatinblad i kallt vatten så att den har mjuknat när den ska ned i grädden. Till 3 dl grädde kör jag 2 msk Socker och en vaniljstång som jag delar på mitten och skrapar ur fröna och lägg ned i grädden lägg även med vaniljstången så att den får koka med. Ställ kastrullen på plattan och låt grädden få ett uppkok, ställ åt sidan och låt svalna något. När grädden är lite svalare så ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ned i grädden och vispa medans den smälter, häll upp grädden i vackra glas.

Denna gång så hade jag blåbärskompot till vilket jag gjorde enkelt genom att värma upp ett paket frusna blåbär och vispa ned ca ½ dl florsocker.

 

Glutenfria Scones

IMG_1540-0.JPG

Morgonens brunchgodis. Gluttenfria Scones.

50 gr Smör
4 dl glutenfri Mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 tsk Salt
2 dl Mjölk

Blanda mjöl, salt o bakpulver. Blanda ned smöret med händerna till en smulig massa. Häll ned mjölken och rör ihop till en kletig deg. Klicka ut på bakplåtspapper till lagom stora högar och platta ut till rundlar.

Ugn = 250 grader
Tid = ca 10 minuter

Äppelpaj

Paj

Äpplen är för mig höst och innemys och vad passar inte bättre en en äppelpaj med mandelsmak. Den är helt glutenfritt och det receptet har är också LCHF anpassad. Detta recept har jag hittat hos en bloggerska du hittar här hon hade gjort den med Päron.

Pajdeg

25 gr Smör

2 ½ dl Mandelmjöl

1 msk Grädde (eller vanlig röd mjölk)

Innehåll

100 gr Smör

100 gr Mandelmjöl

½ msk Fiberhusk

½ msk Sötströ

½ dl Grädde (eller vanlig röd mjölk)

2-3 Äpplen

Flagad Mandel

Blanda ihop pajdegen i en matberedare och låt den sen vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 gr.

Pressa ut pajdegen i en mindre pajform så att den täcker botten och kanterna, förgrädda i ca 5 minuter.

Skala och skiva äpplena i tunna skivor, blanda ihop resten av innehållet till en slät smet.

När pajskalet är ur ugnen, öka värmen till 200 grader.

Lägg ned äpplena och bred smeten över äpplena, häll sedan över flagad mandel och ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter, kolla så att det inte bränns.

 Hoppas ni tycker om den.